エビの出汁とり

こんにちは、自称星5つシェフです。

エビの出汁をとりました。

簡単だったのでお試しください。

◆炒って、煮て、濾すだけ

そんな馬鹿なと、やってみました。

外した頭を鍋に入れます。

 炒ります。

 水を加えて。

10分ほど煮ました。

この時、頭をつぶしながら行いました。

力を入れすぎて鍋を、ひっくり返さないように注意しましょう。

お湯も熱々なので、注意しながらつぶしてください。

ざるで濾して、完了です。

濾したもの

出来上がったスープ

これに塩コショウ、パセリを入れてスープになりました。